Blaubeer-Muffins

Du brauchst nur eine Schüssel, um dieses einfache Rezept für Blaubeer-Muffins mit Blaubeeren, Mehl, Zucker, Vanille und Pflanzenöl zu machen. Ich bereite diese Muffins schon seit Jahren her und bin immer froh darüber. 

Wie man die besten Blaubeer-Muffins zubereitet

Diese Blaubeer-Muffins sind schnell und einfach zubereitet und sind feuchten und zart in der Mitte voller Blaubeeren und einer perfekt goldbraunen Oberseite. Sie sind auch besonders leicht zuzubereiten. 

Blaubeer-Muffin-Zutaten

Du kannst für dieses Rezept frische oder gefrorene Heidelbeeren verwenden. Es ist knifflig, das ganze Jahr über süße frische Blaubeeren zu finden. Wenn Du gefrorene Blaubeeren verwendest, füge sie hinzu, wenn sie noch gefroren sind.

Wir verwenden Allzweckmehl, aber Du kannst auch 100% Vollweizenmehl oder eine Kombination aus Vollweizen und Allzweckmehl verwenden. Eine glutenfreie Mehlmischung funktioniert auch. Denke nur daran, dass der Wechsel zu anderem Mehl die Textur der Muffins leicht verändert.

Granulierter Zucker trägt dazu bei, die Blaubeer-Muffins schmackhaft und zart zu machen. Du kannst ihn gegen andere Zuckerarten (z.B. braunen Zucker oder Kokosnusszucker) austauschen, aber die Textur der Muffins wird sich leicht verändern. Ich liebe es auch, die Muffin-Oberteile kurz vor dem Backen mit etwas Zucker zu bestreuen, was zu einer knisternden Oberfläche führt.

Ich verwende Öl bei der Zubereitung dieser Blaubeer-Muffins. Normalerweise verwende ich beim Backen Butter, da ich den Geschmack bevorzuge, aber nachdem wir diese Muffins sowohl mit Öl als auch mit Butter getestet haben, stellten wir fest, dass das Öl die Muffins zarter macht.

Milch ist die Flüssigkeit, die ich zum Backen von Muffins verwende, aber wenn Du keine Milch verwenden möchtest, versuche es mit Hafermilch, ungesüßter Mandelmilch oder Kokosmilch.

Das Ei verleiht den Muffins Struktur und Stabilität. Wir verwenden ein Ei. Wenn Du keine Eier isst, kannst Du versuchen, stattdessen Flegg zu verwenden.

Backpulver ist unser Treibmittel für diese Blaubeer-Muffins.

Salz und Vanilleextrakt fügen dem Brot Geschmack hinzu und verleihen ihnen einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen (195 Gramm) Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse (150 Gramm) Kristallzucker, plus 1 Esslöffel für Muffin-Oberseite
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/3 Tasse (80 ml) geschmacksneutrales Öl
  • 1 großes Ei
  • 1/3 – 1/2 Tasse (80 ml – 120 ml) Milch
  • 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 200 Gramm frische oder gefrorene Blaubeeren

Zubereitung

BACKOFEN UND MUFFINFÖRMCHEN VORBEREITEN

Ofen auf 200 Grad erhitzen. Lege das Muffinbackblech mit Muffinförmchen aus.

TEIG ZUBEREITEN

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

Gib Öl in eine Schüssel, füge das Ei, das Vanille-Extrakt und die Milch hinzu. Verrühre alles mit dem Schneebesen.

Zu der Milchmischung gibst Du nun die trockenen Zutaten und verwendest eine Gabel, um sie zu mischen. 

MUFFINBACKEN

Teile den Teig auf die Muffin-Förmchen auf. Streue ein wenig Zucker auf jeden Muffin.

Backe die Muffins 15 bis 20 Minuten oder so lange, bis die Oberseite nicht mehr nass ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, mit Krümeln und nicht mit nassem Teig wieder heraus kommt. 

Zur Lagerung kannst Du die Muffins in einem Plastikbeutel aufbewahren, und bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage lagern. Um sie einzufrieren, wickele sie fest in Aluminiumfolie oder verwende einen Gefrierbeutel. Du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren.

TIPPS

Du kannst frischen oder gefrorenen Blaubeeren verwenden – wenn Du gefrorene verwendest, tauen die Blaubeeren nicht auf.

Für Mini-Muffins ist die Backzeit kürzer – behalte sie während des Backens im Auge und rechne damit, dass sie 9 bis 11 Minuten benötigen.

Dicke des Teiges: Der Teig sollte dick und “löffelbar” sein. Wenn der Teig zu flüssig ist, füge etwas Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn der Teig trocken oder zu dickflüssig ist, füge etwas Milch hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Blaubeer-Muffins